إدارة التفتيش والاستئناف في ولاية آيوا هي المسؤولة عن تفتيش بعض المؤسسات الغذائية في ولاية أيوا، مثل محلات البقالة والمطاعم والمتاجر، بالإضافة إلى مصانع تجهيز الأغذية والفنادق والموتيلات. (تصوير كلارك كوفمان/ آيوا كابيتال إكسبريس)
في الأسابيع الأربعة الماضية، أدرج مفتشو الأغذية في الولاية والمقاطعة المطاعم في ولاية أيوا باعتبارها مئات من انتهاكات سلامة الأغذية، بما في ذلك الخضروات المتعفنة، ونشاط القوارض، وغزو الصراصير، والمطابخ القذرة. تم إغلاق المطعم مؤقتًا على الفور.
النتائج هي واحدة من النتائج التي أبلغت عنها إدارة التفتيش والاستئناف في ولاية أيوا، المسؤولة عن التعامل مع عمليات التفتيش على مستوى الولاية لشركات الأغذية. فيما يلي بعض النتائج الأكثر خطورة التي توصلت إليها عمليات التفتيش في المدينة والمقاطعة والولاية على المطاعم والمحلات التجارية والمدارس والمستشفيات وغيرها من الشركات في ولاية أيوا خلال الأسابيع الخمسة الماضية.
تذكّر إدارة مراقبة الدولة الجمهور بأن تقاريرها هي "لقطات" في الوقت المناسب، وغالبًا ما يتم تصحيح الانتهاكات على الفور قبل مغادرة المفتش للوكالة. للحصول على قائمة أكثر اكتمالاً بجميع عمليات التفتيش ومعلومات أكثر تفصيلاً حول كل عملية من عمليات التفتيش المدرجة أدناه، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني لإدارة التفتيش والاستئناف في ولاية آيوا.
Hibachi Grill and Supreme Buffet، 1801 شارع 22، غرب دي موين - بعد إجراء تفتيش في 27 أكتوبر، وافق مالك هذا المطعم الذي نصب نفسه أكبر مطعم بوفيه آسيوي في ولاية أيوا، على إغلاق المطعم طوعًا وإكمال نظافة المطعم. مقرر. ووفقا لسجلات الدولة، فقد وافق أيضًا على عدم إعادة فتحه دون موافقة.
وخلال زيارته، أشار المفتشون الوطنيون إلى استخدام أحواض المطبخ في المطاعم لتخزين المواد؛ ثلاثة أحواض في المطبخ تفتقر إلى الصابون؛ بالنسبة للأطباق المخزنة في الجزء الخلفي من المطعم، لا يزال من الممكن رؤية تراكم الطعام الجاف عليها؛ في حالة عدم وجود ظروف قابلة للقياس، غسالة أطباق تحتوي على كمية كافية من المطهر؛ 44 درجة لحم البقر. تم ترك 60 رطلاً من المحار وسرطان البحر المطبوخ عند درجة حرارة 67 درجة وكان لا بد من التخلص منها، وكان لا بد من التخلص من 12-15 طبقًا من السوشي بسبب وقت التحضير غير المؤكد.
كما تم الاستشهاد بالشركة لاستخدامها المبيدات الحشرية التي يتم شراؤها من المتاجر بدلاً من المبيدات المهنية؛ مجموعة متنوعة من اللحوم وغيرها من العناصر المستخدمة في ذوبان الجليد على الطاولات في جميع أنحاء المطبخ؛ وكم عدد براميل الدقيق والسكر والمواد الغذائية الأخرى غير المحددة؛ للصراصير الحية "التي يتم ملاحظتها على نطاق واسع" في غسالة الأطباق، وعلى الحوض وحوله، والثقوب الموجودة في جدار المطبخ، ومصائد الغراء العالقة في منطقة تناول الطعام وتحت طاولة الخدمة. لاحظ المفتش أن المطعم بأكمله به نوع من المصائد التي تحتوي على صراصير ميتة، كما تم العثور على مصيدة بها فأر ميت في منطقة التخزين الجاف.
تتسخ أرفف وأرفف وجوانب معدات الطبخ في جميع أنحاء المطعم بمختلف أشكال التراكم، كما توجد أطعمة وحطام على الأرضيات والجدران وغيرها من الأماكن التي يصعب تنظيفها. وتم إجراء التفتيش استجابة للشكوى، لكنه تم تصنيفه على أنه تفتيش روتيني، وحكم على الشكوى بأنها "غير قابلة للتحقق".
Casa Azul، 335 S. Gilbert St.، Iowa City - خلال زيارة يوم 22 أكتوبر، أشار المفتشون إلى أن المطعم به 19 انتهاكًا خطيرًا لعوامل الخطر.
المخالفة: لم يتمكن المسؤول من الإجابة على الأسئلة المتعلقة بدرجة حرارة طهي اللحوم ودرجة حرارة العزل الساخنة والباردة ومتطلبات التطهير وطرق غسل اليدين الصحيحة. ولم تقم الشركة بتعيين مدير معتمد لحماية الأغذية؛ كان مدخل حوض الحمام مسدودًا، وهناك الكثير من الخضروات المتعفنة في غرفة التبريد.
بالإضافة إلى ذلك، رأى بعض الأشخاص موظفي المطبخ يتعاملون مع اللحوم النيئة، ثم يستخدمون الهزازات والأواني، بينما يرتدون نفس زوج القفازات التي تستخدم لمرة واحدة؛ يتم تخزين حاويات المواد الغذائية على أرضية المطبخ ومنطقة تخزين المرآب؛ هناك بقايا طعام جافة على آلة تقطيع الخضروات؛ وفي المطبخ، لم تتمكن غسالة الصحون ذات الحرارة العالية من الوصول إلى درجة حرارة السطح المطلوبة وهي 160 درجة، لذلك كان لا بد من تعليق خدمة المطعم.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة؛ أي عناصر يتم تصنيعها في الموقع "بدون أي شكل من أشكال تحديد التاريخ"؛ يتم تبريد الأرز في حاوية ذات أغطية بلاستيكية محكمة لا تستطيع تبديد الحرارة؛ يتم إذابة لحم الخنزير على سطح الطاولة في درجة حرارة الغرفة؛ يتم غسل الأطباق وكان هناك نشاط "مفرط" لذبابة الفاكهة بالقرب من الآلة، وأفاد المفتش أنه عندما قام بتشغيل آلة تقطيع الخضار، "لوحظ عدد كبير من الذباب".
كما أبلغ عن تراكم مفرط للطعام والحطام تحت المعدات، وفي المبرد، وعلى الجدران، وقال إن الشحوم والزيت يتساقط من غطاء التهوية الرئيسي بالمطبخ. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم نشر تقرير التفتيش الأخير للمطعم للجمهور.
وأفاد المفتش أن زيارته كانت روتينية لكنها تمت بالتزامن مع التحقيق في الشكوى. وكتب في التقرير الذي نشره: “للمتابعة المتعلقة بالقضايا المتعددة المذكورة في الشكوى غير المرضية، يرجى الرجوع إلى التعليمات الداخلية”. ولم يذكر المفتش ما إذا كان قد تم التحقق من الشكوى أم لا.
Azteca، 3566 N. Brady St.، Davenport - خلال مقابلة أجريت في 23 نوفمبر، أشار أحد المفتشين إلى أن موظفي المطعم ليس لديهم مدير معتمد لحماية الأغذية. أفاد المفتشون أيضًا أن النادل وضع شرائح الليمون في مشروب العميل بيديه العاريتين؛ تم وضع صدور الدجاج النيئة فوق لحم البقر النيئ في الثلاجة. كمية كبيرة من بقايا الطعام الجاف المتراكمة في آلة تقطيع الخضروات؛ وطبق من الجبن، احتفظ بها عند درجة حرارة 78 درجة، وهي أقل بكثير من الدرجة الموصى بها وهي 165 درجة. ولوحظ وجود "فضلات الفئران" في مناطق متعددة في جميع أنحاء المطبخ، بما في ذلك الرفوف التي توضع فيها صواني أدوات المائدة، كما لوحظ تراكم المياه على الأرض في زاوية المطبخ.
Panchero's Mexican Grill، S. Clinton St. 32، Iowa City - أثناء زيارة في 23 نوفمبر، ذكر أحد المفتشين أن موظفي المطعم ليس لديهم مدير معتمد لحماية الأغذية. أفاد المفتش أيضًا أن آلة تقطيع المعكرونة في المطبخ بها "حطام في الآلة"، أي مواد متراكمة في فوهة الموزع؛ ولم يتم استخدام أي كمية قابلة للقياس من المطهر في الحوض المكون من ثلاث حجرات المستخدم لتنظيف الأواني الزجاجية للعميل؛ المطعم؛ لا يوجد مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة الطعام المبرد أو المطبوخ أو الدافئ؛ وفي الطابق السفلي حيث يتم تخزين البضائع الجافة، هناك "عدد لا يحصى من الصراصير الميتة".
Mizu Hibachi Sushi، 1111 N. Quincy Ave.، Ottumwa - خلال مقابلة أجريت في 22 نوفمبر/تشرين الثاني، أشار المفتشون إلى أن هذا المطعم لم يقدم أي صابون أو ماء ساخن في الحوض في منطقة إعداد السوشي؛ تم استخدامه لدمج لحم البقر النيئ مع سمك السلمون النيئ ويتم تخزينه في نفس الحاوية. تستخدم لتخزين الدجاج النيئ على الروبيان النيئ في حجرة التجميد؛ الحطام المتراكم في صانع الثلج القذر؛ ولم يتم إنشاء نظام لتحديد التاريخ للتأكد من أن الطعام لا يزال آمنًا للأكل؛ - بالنسبة للأطعمة المذابة جزئياً الموجودة في الثلاجة المكسورة بدرجة حرارة لا تزيد عن 46 درجة؛ لاستخدام القضبان الطائرة في المطبخ فوق منطقة إعداد الطعام؛ لإعادة استخدام دلاء صلصة الصويا الكبيرة المتعددة لتخزين الخس والصلصة؛ وأرضيات المطبخ ورفوف إعداد الطعام متسخة بالحطام المكدس. كما تم اتهام المطعم أيضًا بعدم نشر نتائج التفتيش الأخير علنًا.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - خلال مقابلة أجريت معه في 22 نوفمبر، ذكر المفتش مدير المطبخ في هذا المطعم، مشيرًا إلى أنه "لا يفهم" إعدادات حوض ميتسوي المستخدم لتعقيم الأواني الزجاجية؛ تستخدم في الأحواض التي يبدو أنها تستخدم لغسل الأطباق، وفي آلات صنع الثلج المتسخة بالحطام المتراكم.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الموظفين غسل أدوات المائدة والأواني في الحوض، وإرسالها مرة أخرى إلى الخدمة ليستخدمها العملاء قبل أي عملية تطهير؛ للأرضيات غير المستوية والبلاط المكسور الذي لا يمكن تنظيفه بالكامل؛ لتهوية بعض التراكمات، يبدو أن الغطاء قد سقط على الأرض بالأسفل، مما أدى إلى تكوين رواسب إضافية هناك.
وأشار المفتش إلى أن زيارته جاءت بسبب شكوى، لذا تم تصنيف الزيارة على أنها تفتيش روتيني. وكتب المفتش في تقريره: "المدير على علم بشكاوى مماثلة وأدرج الجناح كبند شكوى.. تم إغلاق الشكوى ولم يتم تأكيدها".
مخبز ناتاليا، 2025 شارع كورت، مدينة سيوكس - خلال مقابلة أجريت معه في 19 نوفمبر، ذكر المفتش أن المطعم يحتوي على العديد من الدجاج الكامل والمعالج الذي يحمل علامة "ليس للبيع". أخرج الدجاج من الرف.
كما لاحظ المفتشون أيضًا أن الثلاجة والمعدات والعربة ليست نظيفة؛ تم تخزين لحم الخنزير على الأطعمة الجاهزة للأكل؛ ومن الواضح أن العديد من المخابز "النظيفة" في منطقة إعداد الطعام كانت قذرة؛ وكان من الواضح أن بعض الأسطح الملامسة للأغذية كانت متسخة، بما في ذلك أدوات المائدة والأطباق؛ تم حفظ لحم الخنزير الساخن عند 121 درجة وكان لا بد من إعادة تسخينه إلى 165 درجة؛ لم يتم وضع علامة على التاماليس الموجودة في غرفة التبريد بتاريخ التحضير أو التخلص منها.
كما تبين للمفتش أن «بعض الأغذية المعبأة لم تذكر المكونات والوزن الصافي واسم المنتج وعنوان الإنتاج».
المطبخ عبارة عن رواسب وحطام قذر ودهني، خاصة داخل وحول المعدات والجدران والأرضيات والأسقف.
مطعم أميغو المكسيكي، 1415 إي. سان مارنان درايف، واترلو - خلال مقابلة أجريت في 15 نوفمبر، أشار أحد المفتشين إلى أنه لا يوجد أحد في المطعم مسؤول وعلى دراية بلوائح سلامة الأغذية؛ الموظفون "أضاعوا بعض الفرص" لغسل أيديهم؛ ونظرًا لوجود حوض متسخ، فإنه لا يمكنه توفير سوى “قطرة ماء صغيرة” ولا يمكن أن تصل درجة حرارته إلى 100 درجة، ومن السهل وضع وعاء كبير من ماء التبريد على أرضية المطبخ دون غطاء. ملوثة.
تم الاستشهاد بالمطعم أيضًا لأنه لا يوجد مطهر متاح بسهولة في منطقة إعداد الطعام لمسح ألواح التقطيع وأدوات المائدة؛ بالنسبة لصانعة الثلج المتسخة بشدة ويمكن رؤية نمو العفن؛ يتم استخدامه لوضع وعاء كبير عند درجة حرارة حوالي 80 درجة. كيسو. بالنسبة للأطعمة التي لم يتم تحضيرها أو التخلص منها في غرفة التبريد، وبالنسبة لبعض الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها ضمن حد الاستهلاك لأكثر من 7 أيام.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه لإذابة عدة عبوات يبلغ وزنها 10 أرطال من اللحم المفروم في الحوض في درجة حرارة الغرفة؛ يتم استخدامه لإذابة اثنين من أواني اللحم البقري والدجاج المعدنية الكبيرة في درجة حرارة الغرفة على سطح العمل؛ وضع الطبق النظيف مباشرة على نفس الطاولة المستخدمة في الأطباق وأدوات المائدة المتسخة؛ تستخدم للأرضيات والجدران شديدة الاتساخ. والعديد من المعدات والأثاث غير المستخدمة أو التالفة. يتم تخزين هذه المعدات والأثاث خارج الجزء الخلفي من المبنى وتوفر إمكانية انتشار الآفات. بيت.
Burgie's at Mary Greeley Medical Center، 1111 Duff Ave.، Ames - في مقابلة أجريت يوم 15 تشرين الثاني (نوفمبر)، أشار المفتشون إلى عدم قدرة موظفي الوكالة على وصف الأعراض المتعلقة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. كما لاحظ المفتش أن حوض المطبخ مسدود ولا يستطيع الموظفون الدخول؛ من الواضح أن الجزء الداخلي من صانعة الثلج كان متسخًا؛ ولم يكن دلو المحلول المستخدم لتطهير السطح يحتوي على كمية قابلة للقياس من المحلول المطهر؛ تم الاحتفاظ بدرجة حرارة لحم البقر المحفوظ وسلطة التونة عند 43 إلى 46 درجة، وكان لا بد من التخلص منها؛ وبعد مرور ثلاثة إلى خمسة أسابيع، يظل الشراب محلي الصنع الذي كان ينبغي التخلص منه بعد 7 أيام موجودًا في المطبخ.
Caddy's Kitchen & Cocktails، 115 W. Broadway، Council Bluffs - في زيارة يوم 15 نوفمبر، ذكر المفتشون أن المطعم فشل في التأكد من أن غسالة الأطباق تعمل بشكل صحيح؛ فشل في تعيين مدير معتمد لحماية الأغذية؛ لا يوجد صابون أو مستلزمات تجفيف الأيدي؛ البطاطس المقلية بعد 90 دقيقة في درجة حرارة الغرفة؛ وقم بإذابة الروبيان في دلو من الماء الراكد.
وأفاد المفتش بأنه كان هناك للرد على الشكوى، لكنه صنف التفتيش على أنه تفتيش روتيني. الشكاوى المتعلقة بالمخاوف بشأن المعدات الملوثة؛ التلوث المتبادل للأغذية. واستخدام الأغذية من مصادر غير آمنة؛ درجة حرارة العزل غير مناسبة. وسوء النظافة الشخصية. وقال المفتش: "تم تأكيد الشكوى من خلال المناقشات مع الشخص المسؤول".
برجر كنج، 1201 Blairs Ferry Road NE، Cedar Rapids - خلال مقابلة أجريت معه في 10 نوفمبر، أشار المفتش إلى أن حوض المطعم كان متسخًا وتم تخزين الهامبرغر في الثلاجة التي كانت مفتوحة طوال الوقت، مما أدى إلى كشف الهامبرغر. تلوث.
وكتب المفتش في التقرير: “جميع المعدات الغذائية دهنية، وهناك حطام داخل المعدات وخارجها”. "توجد أطباق وأكواب قذرة في كل مكان... يُستخدم حوض الخضروات كصينية قذرة للمياه القذرة وصندوق لنقع الأطباق."
وكتب المفتش أيضًا أن الحطام تراكم على الأسطح المحيطة بالمقلاة وطاولة التحضير والمبرد الزجاجي والعزل، وكانت المعدات الأخرى متربة أو دهنية. وكتب المفتش: "أرضية المطبخ بأكملها دهنية وهناك بقايا طعام في كل مكان"، مضيفًا أن تقرير التفتيش الأخير للمطعم لم يُنشر بعد ليقرأه المستهلكون.
Horny Toad American Bar & Grill، 204 الشارع الرئيسي، سيدار فولز – خلال زيارة في 10 تشرين الثاني (نوفمبر)، ذكر المفتش أن حوضًا في هذا المطعم كان مسدودًا ولم يتمكن الموظفون من الدخول، وكان يستخدم لتخزين الفطر؛ قم بتخزين الدجاج والأسماك النيئة فوق الأطعمة الجاهزة للأكل؛ لأطباق إعداد الطعام التي تحتوي على دماء طازجة، ودماء قديمة، وبقايا الطعام وغيرها من أشكال التلوث والتي تنبعث منها رائحة كريهة؛ لحم الخنزير المقدد المطبوخ جزئيًا عند درجة حرارة 68 إلى 70 درجة ؛ بالنسبة للبصل المخزن على الأرض؛ الملابس الشخصية للموظفين التي تغطي المواد الغذائية في منطقة التخزين الجاف؛ و"الكثير من قطرات الشحوم" حول معدات التهوية.
وأفاد المفتش أن "المطبخ عبارة عن رواسب وحطام قذر ودهني، خاصة بين وحول المعدات والجدران والأرضيات والأسقف".
المكان الآخر، 3904 طريق لافاييت، إيفانسديل - في مقابلة أجريت معه يوم 10 نوفمبر، أشار المفتش إلى أن المطعم ليس لديه موظفين حاصلين على شهادة حماية الأغذية الحالية؛ لآلات التقطيع والتقطيع التي تحتوي على بقايا الطعام الجاف؛ لصانعة الثلج التي تحتوي على "بعض التراكمات السوداء"؛ تستخدم لتخزين لحم التاكو في دلو بلاستيكي كبير عند درجة حرارة 52 درجة؛ للديك الرومي والبصل الأخضر الذي تم تخزينه لأكثر من 7 أيام؛ تستخدم في المطابخ ذات الأرفف ذات الفتات الزائدة؛ تستخدم لجوانب وأرجل الطاولة المتسخة؛ مناسبة للأرضيات ذات الحطام الزائد المتناثر تحت الطاولة؛ يستخدم لبلاط السقف الملون وجدران المطبخ مع علامات الرش.
مطعم فيفا المكسيكي، 4531 شارع 86، أوربانديل - خلال زيارة في 10 تشرين الثاني/نوفمبر، أشار المفتش إلى أن الترخيص التجاري للمطعم قد انتهت صلاحيته منذ 12 شهرًا؛ ولم يكن هناك مدير معتمد لحماية الأغذية مسؤولاً؛ يتم استخدام الدجاج النيئ المفروم بجانب الطماطم النيئة المفرومة؛ لموزعات المشروبات المجمدة ذات الفوهات شديدة التلوث؛ احتفظ بالصلصة التي تم تحضيرها في اليوم السابق عند درجة حرارة 48 درجة؛ لم يتم تنفيذ نظام تحديد تاريخ الطعام الذي يمكن التحقق منه؛ لا يوجد مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة الطعام الذي يتم طهيه أو تبريده أو إبقائه دافئًا؛ عدم وجود ورقة اختبار الكلور في متناول اليد لاختبار قوة المطهر؛ وعدم كفاية ضغط الماء في الحوض.
ملعب جاك تريس، 1800 شارع أميس الرابع - أثناء المباراة بين جامعة ولاية آيوا وتكساس لونجهورنز في 6 نوفمبر، قام أحد المفتشين بزيارة الملعب وسجل انتهاكات متعددة في مواقع مختلفة في الملعب. الانتهاكات: لا يوجد ماء ساخن في الحوض بمنطقة بار Jack Trice Club؛ يعد كل من Chucky's وBrandmeyer Kettle Corn موردين مؤقتين ولم يتم تركيب أي حوض؛ الحوض بالقرب من الجنوب الشرقي من جرس النصر مسدود. يوصف بأنه "مخزن لتقديم الطعام". تم تجهيز الحوض الموجود في "منطقة المحطة" بالفواكه المقطعة وعلبة البيرة. يتم استخدام الحوض الموصوف باسم "منطقة محطة شاندونغ للبيرة" لغسل الزجاجات.
بالإضافة إلى ذلك، من الواضح أن الجزء الداخلي من ماكينة صنع الثلج الخاصة بـ Jack Trice Club كان متسخًا؛ وفي المنطقة الموصوفة باسم "معرض الولاية الجنوبي"، وصلت درجة حرارة النقانق إلى 128 درجة وكان لا بد من التخلص منها؛ تم تدمير شرائح الدجاج الخاصة بـ Jack Trice Club عند درجة حرارة 129 درجة. مهملة؛ تم الاحتفاظ بنقانق جرس النصر الشمالي الشرقي عند درجة حرارة 130 درجة وتم التخلص منها؛ تم قياس درجة حرارة سلطة Jack Trice Club عند 62 درجة وتم التخلص منها؛ تم إذابة النقانق الخاصة بجرس النصر الجنوبي الغربي في المياه الراكدة. تم تخزين جميع أدوات المائدة وأدوات المائدة المستخدمة في منطقة بار Jack Trice Club في المياه الراكدة.
متجر كيسي العام، 1207 ستيت ستريت، تاما - في مقابلة أجريت معه في 4 تشرين الثاني (نوفمبر)، أشار المفتش إلى أن الشركة فشلت في تعيين مدير معتمد لحماية الأغذية؛ حيث تم استخدامه في الحوض في منطقة تحضير البيتزا التي لا تصل درجة حرارتها إلى 100 درجة؛ يحتوي حوض الثلج الموجود في صانع الصودا على "رواسب بنية متعفنة"؛ يتم استخدامه لوضع البيتزا في خزانة ذاتية الحفظ عند درجة حرارة من 123 إلى 125 درجة؛ يتم استخدامه لحفظ جبن الناتشو عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية، والصلصات، والفاصوليا المقلية، ومرق السجق، وشرائح الدجاج المشوي، ومكعبات الطماطم؛ والاحتفاظ بأطعمة معينة لأكثر من 7 أيام.
تاتا يايا، 111 الشارع الرئيسي، سيدار فولز - خلال مقابلة أجريت في 4 نوفمبر، أشار أحد المفتشين إلى أن المطعم لا يوظف مديرًا معتمدًا لحماية الأغذية؛ فشل في تطهير أدوات المائدة والأواني الزجاجية؛ العناصر المخزنة في الثلاجة المعطوبة، تتراوح درجة حرارة الثلاجة من 52 إلى 65 درجة وهي في ما يسمى "المنطقة الخطرة" للاستهلاك؛ يتم استخدامه لتخزين عجينة الوافل والبيض في درجة حرارة الغرفة؛ والعديد منهم لم يحددوا متى سيتم تحضير الطعام أو التخلص منه. وكتب المفتش في التقرير: “هناك العديد من الانتهاكات اليوم”. "لم يلتزم المشغل بمتطلبات سلامة الأغذية ولم يتأكد من امتثال الموظفين".
إل سيريتو أوف تاما، 115 غرب الشارع الثالث، تاما - خلال مقابلة أجريت معه في الأول من نوفمبر/تشرين الثاني، أشار أحد المفتشين إلى أن المطعم به 19 انتهاكًا خطيرًا لعوامل الخطر. أفاد المفتش: "على الرغم من عدم وجود خطر صحي وشيك، نظرًا لعدد وطبيعة انتهاكات عوامل الخطر التي لوحظت خلال هذا التفتيش، وافقت الشركة على الإغلاق طوعًا".
وتشمل الانتهاكات: عدم وجود مدير معتمد لحماية الغذاء؛ تكرار تعامل الموظفين مع اللحوم النيئة والمنتجات الجاهزة للأكل دون غسل أيديهم أو تغيير القفازات؛ استخدام الأحواض في الحانات والمطابخ لتخزين المعدات والأواني؛ ضع المناشف الورقية القديمة والقمامة والمآزر القذرة في حاوية بلاستيكية كبيرة تحتوي على البصل والفلفل. وضع النقانق النيئة على الخضار الجاهزة للأكل في الثلاجة؛ ضعي السمك المذاب وشرائح اللحم النيئة والبيبروني غير المطبوخ جيدًا مع الأطعمة الجاهزة للأكل. يتم تخزين الجزر ولحم الخنزير المقدد معًا في مقلاة عادية؛ يتم تخزين قطع الدجاج النيئة في دلو يوضع فوق دلو من قطع اللحم البقري النيئ.
كما لاحظ المفتش لوح تقطيع، وفرن ميكروويف، وسكاكين، وأدوات طبخ، وصحون، وأوعية، وأوعية متعددة لتخزين المواد الغذائية، بالإضافة إلى معدات “متسخة ببقايا وتراكمات الطعام”. يتم التخلص من الكيزو والدجاج ولحم الخنزير وغيرها من الأطعمة المخزنة في درجات حرارة غير آمنة. لا تشير العديد من الأطعمة إلى تاريخ الإنتاج أو تاريخ التخلص، بما في ذلك الفاصوليا، والغموس، والتامالي، والدجاج المطبوخ، ولحم الخنزير المطبوخ.
كما لاحظ المفتش وجود حشرات طائرة في حاوية كبيرة من البصل والفلفل المجفف، وحشرات ميتة بالقرب من حاوية كبيرة من رقائق البطاطس، وخط ذبابة معلق على الحوض لإعداد الطعام، مع ملصق "حشرات كثيرة". ولوحظ وجود عبوات كبيرة من اللحوم على أرضية غرفة التخزين، حيث بقيت طوال فترة التفتيش. يتم تخزين الأرز والفاصوليا ورقائق البطاطس في حاويات غير مغطاة بكميات كبيرة في جميع أنحاء المنشأة. المنطقة الواقعة خلف رفوف المطبخ والبار "متسخة ببقايا الطعام والتراكمات والقمامة".
كانت هناك مياه عكرة وقذرة في الحوض المستخدم لتحضير الطعام، وصندوق كان يستخدم لاحتواء اللحوم المجمدة يحتوي على “عينة دم سائلة وعبوة خارجية بلاستيكية قذرة”، تم تركها في الحوض لإعداد الطعام. قال المفتش: "لاحظ رائحة كريهة". وتناثرت الصناديق الفارغة وزجاجات المشروبات الفارغة والقمامة في غرفة التخزين.
جامعة غريسلاند، ساحة جامعة راموني - خلال زيارة في 28 أكتوبر/تشرين الأول، أشار أحد المفتشين إلى أن الوكالة فشلت في الحفاظ على طعام الخدمة الذاتية في درجة حرارة آمنة، بما في ذلك صدور الدجاج، والهامبرغر، والدجاج المبشور. تم التخلص منها. إن العناصر الموجودة في غرفة التبريد، مثل الطماطم المهروسة والفطائر المطبوخة والانتشيلادا بتاريخ 19 أكتوبر، قد تجاوزت التاريخ المسموح به ويجب التخلص منها. تم العثور على فضلات الفئران في الخزانة بمنطقة التخزين.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines - خلال زيارة في 27 أكتوبر، تم اتهام هذا المطعم بعدم وجود مدير معتمد لحماية الأغذية؛ يستخدم لتخزين لحم الخنزير المفروم الخام مباشرة في غرفة التبريد على اللحوم المطبوخة الجاهزة للأكل على العربة الموجودة في الصندوق؛ المعدات المستخدمة في الأغراض المتسخة بشكل واضح - بما في ذلك تقطيع اللحوم، وآلات تقطيع اللحوم، وفتاحات العلب، وآلات صنع الثلج - مغطاة ببقايا الطعام أو الرواسب الشبيهة بالعفن؛ بالنسبة لأطعمة الإفطار الباردة التي تتراوح درجة حرارتها بين 47 و55 درجة؛ بالنسبة لكرات الجبن المصنوعة من الصفر والتي تم تخزينها لمدة أسبوعين، فهي تتجاوز بكثير المدة المسموح بها وهي 7 أيام؛ والأطعمة التي لم يتم تأريخها بشكل صحيح.
وأشار المفتش إلى أنه «لوحظ وجود ذباب صغير في منطقة التحضير في الطابق السفلي» و«يبدو أن هناك صرصوراً حياً» على الأرض بالقرب من الحانة. وكانت هذه الزيارة ردا على شكوى، لكنها صنفت على أنها تفتيش روتيني. الشكوى تتعلق بقضايا مكافحة الآفات. وقال المفتش: "تم إغلاق الشكوى والتحقق منها".
Q Casino، 1855 Greyhound Park Road، Dubuque - في مقابلة أجريت في 25 أكتوبر، استشهد أحد المفتش بالحوض الذي لا يمكن أن يصل إلى 100 درجة؛ بالنسبة للتكيلا في الجزء الخلفي من الشريط، يوجد "ذباب الصرف" - وهو مصطلح شائع الاستخدام لوصف فراشة صغيرة؛ لقطاعات البطاطس وموزعات الكريمة المتسخة بشكل واضح؛ لغسالات الأواني الزجاجية التي لا تحتوي على كمية قابلة للقياس من محلول التعقيم؛ حرارة 125 درجة دجاج مقلي؛ والثلاجات المستخدمة للتدفئة وحفظ البيض والجبن عند درجة حرارة 57 درجة؛ للحساء والدجاج الذي لم يتم تأريخه بشكل صحيح؛ والعديد من حاويات جبن الهالابينو المبردة في دلو بلاستيكي سعة خمسة جالون في ثلاجة كبيرة.